 Pâté de canard à l'orange | | Recette de Georges Carion |
| Préparation | Désosser les cuisses de canard
Passer la chair au hachoir
Peser la viande de canard et la mettre dans un plat
Ajouter le même poids de hachis porc et veau
Ajouter le zeste d'orange finement haché
Presser la ou les orange(s) et ajouter le jus à l'appareil
Ajouter l'oeuf et les tranches de pain émiettées
Bien mélanger et assaisonner le tout
Préchauffer le four à 180°
Mettre l'appareil dans une terrine beurrée
Cuire au bain-Marie pendant +/- 75 minutes. |
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|  | |  | | Ingrédients | 2 cuisses de canard
Hachis parc et veau
1 ou 2 oranges selon le goût
1 oeuf entier
2 tranches de pain
1 oignon
sel, poivre |
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